SFINCIONE PALERMITANO  Â  Â Ingredienti: 1 kg. di pasta di pane ,Olio d'oliva,500 gr. di pomodori pelati,100 gr. di caciocavallo,2 acciughe,3 cipolle,sale e pepe. Preparazione: Spianate la pasta di pane lievitata (acquistata dal fornaio), sistematela in una teglia ben oliata. Cospargetela con i pomodori pelati tagliati a pezzi, la cipolla tagliata a fettine, l'acciuga fatta a pezzetti, il caciocavallo grattugiato a scaglie, salate, pepate e oliate. Nel frattempo avrete acceso il forno e quando avrà raggiunto la temperatura di 260 gradi potrete introdurvi la teglia con lo sfincione. Fate cuocere per 35 minuti circa. Sfornate, spruzzate con olio crudo e servite in tavola.