INGREDIENTI 200 g Maiale Lonza - qb Olio Di Oliva - 100 g Pane Grattugiato - 500 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) - qb Pepe 300 g Piselli Surgelati - 200 g Pomodoro Polpa - 100 g Primosale qb Sale qb Vino Rosso - 200 g Vitello Tritato - 1 n Cipolla - qb Burro - 200 g Caciocavallo PREPARAZIONE
500 g di pasta formato anellini
200 g di vitello tritato
200 g di lonza tritata
300 g di pisellini surgelati
200 g di polpa di pomodoro
200 g di caciocavallo
100 g di primosale
100 g di pangrattato una cipolla vino rosso olio burro sale pepe
1) Soffriggete meta della cipolla in 4 cucchiai di olio, unite le carni, rosolatele e sfumatele con un bicchiere di vino; aggiungete la polpa di pomodoro e mezzo litro di acqua calda, salate e cuocete per un'ora.
2) Rosolate la restante cipolla con un cucchiaio d'olio, unite i piselli, salate e cuocete, coperto, per 15 minuti. Lessate gli anellini in acqua salata, scolateli al dente, conditeli con meta del ragu e il caciocavallo grattugiato.
3) Imburrate uno stampo a cerniera di 26 cm e cospargetelo con meta del pangrattato, stendetevi metà degli anellini, coprite con il primosale a cubetti, i pisellini e il ragu rimasto e chiudete con la pasta rimasta. Livellatela, cospargetela con il resto del pangrattato e un filo d'olio, mettete in forno a 220° e cuocete per 20 minuti. Sformate e servite.