Non sempre si trovava il tempo per fare piatti complicati. A volte non era<possibile sottrarre molto tempo al lavoro oppure si arrivava tardi a casa o non si aveva sotto mano altro condimento, per cui si ricorreva ad un piatto semplici come gli “spaghetti aglio ed olio”, che non richiedevano tempo, non richiedevano particolari condimenti senza per questo avere ameno gustosità e meno profumo di un piatto più elaborato. Il profumo sprigionato dell’aglio fritto, che si completava e si sposava con il profumo del basilico, aggiunto crudo alla fine, stuzzica l’appetito e rende il preparato ujn delicato e gustoso piatto della cucina più tipica siciliana.Spaghetti aglio e olio Per 4 persone  Ingredienti: gr. 500 spaghetti; aglio e prezzemolo; olio d’oliva; sale.  Procedimento: bollite nell’acqua salata gli spaghetti. Scolateli e adagiateli su un padella dove si è prima provveduto a riscaldare olio d’oliva ed aglio.

Passare il tutto in padella permettendo alla pasta di insaporirsi, quindi servire in piatto. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco e ricoprire con pecorino