Dall’utilizzo di prodotti semplici dell’agro alimentare siciliano, nascono piatti gustosissimi che richiamano sapori antichi anche all’interno di una cucina moderna. E’ il caso degli spaghetti alla chitarra, che utilizza frutta secca come mandorle, noci, pistacchi, per garantire al primo così confezionato un sicuro successo legato al gusto ed all’intelligente utilizzo di prodotti locali. Ingredienti30 g Mandorla
30 g Noce Gherigli
3 ft Pancarre'
30 g Parmigiano
320 g Pasta All'uovo
30 g Pinoli
30 g Pistacchio Sgusciato
qb Sale
30 g Burro
qb PeperoncinoPreparazionePrivate 3 fette di pan carre della crosta e tritatelo nel mixer insieme a 30 g di pistacchi sgusciati, 30 g di pinoli, 30 g di mandorle a filetti, 30 g di gherigli di noce e 10 g di burro: dovrete ottenere un composto a briciole, non troppo sminuzzato. Tostate le briciole in una padella antiaderente e cospargetele con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, mescolandole con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchino, ammassandosi. Regolate di sale. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, immergete 320 g di spaghetti alla chitarra. Scolateli al dente, trasferiteli subito in una ciotola, conditeli con 20 g di burro morbido e mescolate bene, per farlo sciogliere completamente. Profumate con un pizzico di peperoncino piccante in polvere, cospargete con il composto di briciole di frutta secca ben caldo, mescolate e servite