Una delle caratteristiche della cucina siciliana è senza dubbio la possibilità di utilizzare prodotti dell’agro alimentare prodotti in loco e sempre più spesso a chilometro zero. In questo modo, al gusto della produzione ortofrutticola della nostra terra, dove il sole ed il clima in genere hanno una parte determinante, si unisce la genuinità del prodotto, la freschezza, la raffinatezza di sapori forti e nello stesso tempo delicati al palato del buongustai. Piatti che esaltano la cucina siciliana e la rendono gradevole e molto appetibile. A questa categoria di piatti, appartiene senza dubbio la ricetta che oggi presentiamo e che ha come protagonisti la pasta di semola di grano duro e la zucchina.

 

 

Ingredienti:

gr. 400 spaghetti;

gr. 400 zucchine;

olio d’oliva;

sale e pecorino grattugiato.

 

Procedimento:

togliete le punte alle zucchine, lavatele e tagliatele a fette e quindi friggetele in padella con olio caldo, togliendole quando sono dorate; poi lasciatele su carta assorbente aggiungendo del sale e lasciatele in caldo. Fate bollire dell’acqua salata e cucinate gli spaghetti. Quando saranno pronti, scolateli e, su un piatto di portata, condite con il pecorino e le zucchine fritte di cui userete un po’ dell’olio che avete usato per friggere: mescolate e servite.