(Fonte: ansa) Le olive da mensa prodotte nella zona di Campobello di Mazara e in particolare quelle nere con i loro derivati,

 salse e paté, saranno sottoposti all'affumicatura con l'obiettivo di conquistare nuove nicchie di mercato. La sperimentazione prenderà il via tra qualche settimana nell'azienda 'Eurofarida', di Moceri e Tancredi, e sarà portata avanti dall'esperto di gastronomia Tullio Motta che ha anche progettato il forno in cui le olive saranno sottoposte al trattamento. Il forno, commissionato a un'azienda della zona, sarà alimentato con legni pregiati tra cui quelli di faggio, ginepro e quercia che sono facilmente reperibili sul territorio. "Se l'esperimento andrà a buon fine - sostiene Paolo Calcara dirigente della Confederazione italiana agricoltori di zona e ispiratore dell'iniziativa - aggiungeremo a quelli già esistenti un nuovo prodotto tipico di grande qualità rappresentato dalle olive da mensa affumicate e forse anche dall'olio. E in futuro tale trattamento potrebbe essere esteso pure a formaggi, salumi, ortaggi vari quali melenzane, pomodori secchi, peperoni e conserve alimentari di vario genere e di grande qualità di cui abbonda la provincia di Trapani".