Dopo il pranzo domenicale, dove si tende sempre ad abbondare per festeggiare appunto la domenica, ci sembra opportuno per il lunedì  consigliare qualche cosa di leggero e nello stesso tempo di nutriente. Per questo oggi consigliamo una gustosa minestra di cavolfiori, preparata confezionata  verdura fresca ed aggiunta di olio extravergine di oliva.

Come secondo, il consiglio è quello di preparare una frittura di pesciolini da servire calda, chiudendo il pranzo con frutta di stagione, pefr l’occasione, consigliamo albicocche.

Minestra di cavolfiore

Per 4 persone

Ingredienti: gr. 200 pasta; gr. 500 broccolo; gr. 50 lardo; cipolla, prezzemolo, aglio; pecorino grattugiato; olio d’oliva; sale e pepe.

Procedimento: pulite il cavolo togliendo le foglie verdi ed il torsolo e dividetelo in cimette. In un tegame mettete mezzo bicchiere d’olio, rosolate il lardo tagliato a fettine con una cipolla, uno spicchio ed un po’ di prezzemolo, tritati, mettete pure le cimette di cavolfiore e quando sono soffritte aggiungete sale, pepe e versate circa un litro e mezzo d’acqua. Quando il cavolfiore sarà cotto, dovrete aggiungete la pasta. Servite la minestra seguita da pecorino grattugiato a vostro piacere.

Frittata di pesciolini 

Per 4 persone

Ingredienti: gr. 300 minutaglia di pesce; 6 uova; Prezzemolo; Olio di oliva; Sale e pepe. 

Procedimento: Pulite i pesci in abbondante acqua ed asciugateli. Battete le uova con il sale e il pepe ed insaporite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
In una padella scaldate due cucchiaiate di olio: mettete i pesciolini, salateli e quando sono coloriti versate le uova. Mescolando con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti si mescolino e fate rapprendere le uova. Rivoltate la frittata su un piatto, fatela scivolare di nuovo in padella, dopo aver controllato che quest’ultimo sia ancora unta, e terminate di cuocere.

FRUTTA DI STAGIONE: ALBICOCCHE

Stagione delle albicocche Estate. Le albicocche necessitano di un periodo dai 3 ai 6 mesi per svilupparsi e maturare e sono prevalentemente raccolte a mano dai primi di maggio alla metà di luglio. Quelle reperibili in Dicembre e Gennaio vengono importate dal Cile e dalla Nuova Zelanda.