PASTA AVANZATA FRIUTTA   Presentazione Questo piatto è nato dalla necessità di utilizzare, principalmente, la pasta al pomodoro avanzata dal pranzo di mezzogiorno o del giorno prima. Essendo diventata una ricetta a tutti gli effetti alcune volte viene preparata al momento, ma il gusto di quella fatta con la pasta avanzata e un altro. Ingredienti Pasta al pomodoro avanzata dal pranzo precedente, olio, uova, parmigiano grattugiato. Preparazione Fare scaldare in poco olio, in una padella la pasta avanzata già condita con la salsa, battere due uova e aggiungervi due cucchiai di parmigiano grattugiato. Versare le uova sbattute con il formaggio sulla pasta in padella e lasciare rapprendere l’uovo sul fondo, girare la pasta perché prenda colore anche dall’altro lato. Servire calda