PASTA A FORNO ALLA SICILIANA   INGREDIENTI  olio extravergine di oliva  1 piccola cipolla bianca  200 g di carne di maiale tritata  2 dita di vino rosso  300 ml di passata di pomodoro  sale fino  2 uova  pepe  20 g di pecorino siciliano  120 g di formaggio primo sale  280 g di pasta di semola  sale grosso  1 cucchiaio di pane grattugiato PREPARAZIONE  In una piccola pentola far soffriggere, in 4 cucchiai d’olio, la cipolla tritata finemente a fiamma media.  Quando si sarà ben dorata aggiungere la carne ed alzare la fiamma. Far colorire la carne e bagnare con due dita di vino rosso. Farlo evaporare completamente girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.  Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolare bene e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora dalla ripresa del bollore.  Nel frattempo sbattere le uova in un piatto e unirvi una manciata di pepe ed il pecorino grattugiato.  Tagliare il formaggio primo sale a fettine.  Quando il ragù è cotto, regolarlo di sale.  Preriscaldare il forno a 200° C.  Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla piuttosto al dente.  Condirla in una terrina con il ragù.  Ungere una pirofila e disporre sul fondo uno strato di pasta. Unire un po’ del pangrattato, le fettine di formaggio e qualche cucchiaiata d’uovo.  Alternare gli ingredienti fino ad esaurirli.  Cuocere nel forno caldo per 40 minuti. PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE Caserecce, rigatoni, paccheri