SPAGHETTI AL TONNO DI FAVIGNANA  Â  Â Incredienti: Gr. 400 spaghetti, gr. 300 tonno fresco, 1 cipolla, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di capperi, mezza tazza di salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, gr. 100 mollica di pane duro grattugiata, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di menta, alcune foglie di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: Mettete il tonno a bagno in acqua e sale per almeno un'ora; scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Tritate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l'olio, i capperi, l'uvetta e i pinoli; aggiungete il tonno e rosolate a fiamma moderata. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare; quindi, versate la salsa di pomodoro. Aggiustate la salsa di sale, pepe e prezzemolo tritato e cuocete per 30 minuti circa. pestate l'aglio nel mortaio con un pizzico di sale, le foglie di basilico e di menta e mescolate il composto ottenuto con la mollica di pane che avrete precedentemente fatta dorare appena in padella con un filo d'olio. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. cospargeteli di pane aromatico e servite.