Stiamo parlando di un piatto saporito e sostanzioso, che serve a dare alla tavola un tocco di novità che si distacca dal classico primo fatto di pasta. Un piatto dal sapore delicato ma abbastanza consistente e sostanzioso, per confezionare il quale, si adoperano polpettine piccole e rotonde (badduzzi), che servono a dare maggiore consistenza al piatto, ma anche l’uovo battuto e rimescolato in brodo di carne da saporito per conto proprio. Un piatto semplice, he si adatta molto ad una cena e che sostituisce ed arricchisce il tradizionale uovo a brodo.
INGREDIENTI:
Per 4 persone
gr. 200 carne di vitello tritata;
gr. 100 pecorino grattugiato;
aglio, prezzemolo;
3 uova;
sale, pepe e noce moscata;
brodo di carne.
PROCEDIMENTO:
miscelate in un recipiente la carne macinata, uno spicchio d’aglio ed un cucchiaino di prezzemolo tritato, metà del pecorino, sale, un pizzico di noce moscata ed impastate con un nuovo. Dall’impasto ricavate delle polpette grosse come una noce. Bollite un litro e mezzo di brodo di carne e mettete le polpette che dovranno cuocere per un dieci di minuti. Versate nel brodo due uova battute con sale, pepe ed un cucchiaio di pecorino e mescolate con una forchetta per due minuti in modo tale da far rapprendere l’uovo in maniera uniforme. Versate la minestra nella zuppiera e servitela con il pecorino rimasto.