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Un altra tradizione millenaria di Messina e il pesce spada la sua carne tenera e gustosa viene esaltata in tanti piatti e già nell’ antichità era presente sulle mense più raffinate. Le ricette tipiche del pesce spada sono: pesce spada a ghiotta,
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OTTOBRE MESE DEI KAKI DI MISILMERI
La pianta del kaki giunge in europa nel XVI secolo. L’introduzione del kaki a Misilmeri è da attribuirsi a un religioso, Francesco Cubani, il quale alla fine del XVII secolo, lo diffuse insieme ad altre specie esotiche.
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La Zia Giovanna oggi ci propone un ricetta tipicamente messinese: la Pasta ‘ncaciata tanto cara al commissario Miontalbano, il leggendario personaggio inventato da Cammilleri. Alla storia ricca storia della cucina siciliana, avremo modo di tornare dopo.
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di Giovanna Romano (foto accanto) -LA PRESENZA FRANCESE NELLA CUCINA SICILIA
La dinastia Angioina in sicilia durò dal 1266 fino al 1282 con la rivolta dei vespri siciliani. Sebbene la dominazione dei francesi durò pochi anni essi lasciarono tracce importanti nella cucina siciliana.
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Tra le tante invasioni a cui è stata sottoposta la Sicilia, senza dubbio la più importante è stata quella dei saraceni. La disgregazione dell’impero bizantino, sotto l’imperatrice Irene, portò conseguenze anche in Sicilia, alimentando un certo malcontento.